金蕎麥茶 -----   成份簡介 （蕎麥） 蕎麥 別稱 : 甜蕎、花蕎、烏麥、淨腸草 分佈 : 原產中國黑龍江及西伯利亞一帶 分類 : 蓼科 ( Polygonaceae )，蕎麥屬 品種 : 台灣蕎麥之栽培起源於日據時代，由於含有多種有益健 　　　康成分，深受日本人的喜愛，並於民國78年成功外銷日 　　　本。 用途 : 營養價值很高的食品。蕎麥磨粉後可作成麵條、餃子皮 　　　、饅頭，為日人所喜愛；蕎麥生粉，可做蛋糕、餅乾及 　　　鬆糕等食品；蕎麥雪花片及速食粉，可供作早餐或點心 　　　食用。 蕎麥在日本備受青睞，人們都認為蕎麥為理想的保健食品，係因蕎麥具有極高的營養價值，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且、蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用。 蕎麥含有豐富的營養物質，適合大部分的老人食用。營養師指出，蕎麥麵中富含 蛋白質，高於白米和白麵；含有9種脂肪酸，最多的是油酸和亞油酸；含碳水化 合物72％，與小米相當；胚乳中所含糖分比一般糧食澱粉更易吸收；含維生素Bl 和B2比小麥多3到4倍；營養相當豐富，且還含其他糧食中不具有的芸香甘成分， 有降血脂、膽固醇的功效；蕎麥中還含有2.l％的礦物質，尤以磷、鈣較多。 同時、蕎麥輔助改善糖尿糖的作用也很明顯。中醫認為，這與其中所含的鉻元素 有關，它可促進胰島素在人體內發揮作用，能增強胰島素的活性，加速糖代謝， 促進脂肪和蛋白質的合成。經進一步的臨床研究觀察發現，發現糖尿病人食用蕎 麥後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制 病情。同時發現合高血脂症者，食用蕎麥後，膽固醇、三酸甘油脂均明顯下降。